Page 2 - MENU AUTUNNO 2022 BIRRERIA MONACO
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DESCRIZIONE
Proponiamo queste bruschette con un pane originale di Tresché di Conca (Conca Pizza).
Lievitato con ingredienti semplici che rendono il pane soffice, saporito e molto digeribile
perché si usa meno farina e la lievitazione è molto lunga.
Ingredienti: farina e patate di montagna, acqua, lievito madre e un pizzico di sale
Coperto: € 1,00
CRACCO: fior di latte, carciofo ai ferri, crudo di Parma, olive taggiasche, € 13,00
capperi
BOTTURA: fior di latte, mortadella, olive taggiasche, pomodori secchi € 14,00
sott’olio, granella di pistacchio, burrata
CANNAVACCIUOLO: fior di latte, ragù rosso di carne alla napoletana € 14,00
leggermente piccante (preparato da noi in sei ore di lenta cottura),
parmigiano a scaglie
VISSANI: fior di latte, carciofo ai ferri, bresaola della Valtellina, € 14,00
parmigiano a scaglie, porcini freschi spadellati
PADOAN: fior di latte, porcini freschi spadellati, sopressa nostrana, brie, € 14,00
mandorle pelate
FASOLATO: provola affumicata, pomodori secchi sott’olio, burrata, € 13,00
acciughe del Cantabrico, peperoni ai ferri spadellati alla birra Bock
POLPETTINA FRITTA DI CARNE (carne di manzo, patate, A polpettina € 2,00
olio di semi di girasole, pane grattugiato, uovo, prezzemolo,
grana, carote, sedano, cipolla, sale, pepe)
POLPETTINA FRITTA CACIO E PEPE (caprino al pepe, A polpettina € 2,00
uovo, formaggio latteria, olio di semi di girasole, pan
grattato, sale)
CROCCHETTA DI BACCALÀ (baccalà, fiocchi di patate, A crocchetta € 2,00
olio extravergine di oliva, uovo, sale, pepe, prezzemolo)
