Page 4 - MENU ASPARAGI PRIMAVERA 2022 BIRRERIA MONACO
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DESCRIZIONE
Proponiamo queste bruschette con un pane originale di Tresché di Conca (Conca Pizza).
Lievitato con ingredienti semplici che rendono il pane soffice, saporito e molto digeribile
perché si usa meno farina e la lievitazione è molto lunga.
Ingredienti: farina e patate di montagna, acqua, lievito madre e un pizzico di sale
Coperto: € 1,00
BARBIERI: fior di latte, julien di petto di pollo, zucchine ai ferri, € 12,00
parmigiano in cottura, pomodori secchi, pesto alla genovese
CRACCO: fior di latte, carciofo fondo di mama cotto a vapore da noi, € 12,00
crudo di Parma, olive taggiasche, capperi
BOTTURA: fior di latte, mortadella, olive taggiasche, pomodori secchi € 11,00
sott’olio, pesto alla genovese, granella di pistacchio
CANNAVACCIUOLO: fior di latte, ragù rosso di carne alla napoletana € 14,00
leggermente piccante (preparato da noi in sei ore
di lenta cottura), parmigiano a scaglie
VISSANI: fior di latte, carciofo fondo di mama cotto a vapore da noi, € 12,00
bresaola della Valtellina, parmigiano a scaglie, rucola
GUALTIERO MARCHESI: provola, salmone affumicato, pesto alla € 12,00
genovese, salsa yogurt, philadelphia, mandorle
PADOAN: fior di latte, carciofo fondo di mama cotto a vapore da noi, € 11,00
sopressa nostrana, brie, mandorle pelate
FASOLATO: provola affumicata, pomodori secchi sott’olio, burrata € 11,00
‘nduja calabrese, acciughe del Cantabrico, peperoni ai ferri
N.B.: non si accettano variazioni
