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Coperto: € 1,00



    CON SALMONE
                                                                                                Rustica   Antica

   BERING mozzarella, gorgonzola, salmone affumicato, noci                                     € 10,50        11,50



   ALASKA burrata, salmone affumicato, zucchine ai ferri                                       €  9,50       10,50

   NORVEGESE mozzarella, provola, salmone affumicato                                           €  9,50       10,50

   ATLANTICA burrata, olive taggiasche, salmone affumicato                                     €  9,50       10,50


   SALMONATA mozz., zucca, salmone, provola                                                    € 10,50    11,50



    CON ACCIUGHE DEL CANTABRICO
                                                                                               Rustica   Antica




   CANTABRICA passata, acciughe del Cantabrico, pomodori secchi,                               € 11,00       12,00

   olive taggiasche, burrata

                                                                                               € 11,50
   ADRIATICA zucca, mozz., acciughe del Cantabrico, bastardo a                                               12,50

   scaglie



   N.B.: per ogni aggiunta € 1,00 - Acciughe del Cantabrico € 3,00



                                                                                                  Coperto: € 1,00





     L’Evolution viene servita con al centro una coppa di burrata pugliese. Non sono possibili, né aggiunte, né

   modifiche. L’Evolution è consigliata per minimo 2 persone.



    HOT Burrata, mozzarella, salamino, pom. secco, olive taggiasche, capperi                                € 19,00




    BIS 1/2: Lardo di Colonnata, noci, burrata, mozzarella, pomodoro a fette                                € 21,00

          1/2: Mozzarella, porcini, sopressa nostrana, asiago


    MEZZA STAGIONE: 1/3 Mozz., salsiccia, porcini freschi, bastardo                                         € 24,00

                                         1/3 Mozz., bresaola, zucca, gorgonzola, noci

                                         1/3 Mozz., cipolla rossa di Tropea, brie, rucola


                                                                                                            € 25,00
    POKER: 1/4: Burrata, mozzarella, noci, bresaola

                   1/4: Mozzarella, porcini freschi, provola

                   1/4: Asiago, pom. secco, pancetta nostrana
                   1/4: Asiago, olive taggiasche, capperi, acciughe




    N.B.: per ogni aggiunta € 1,00 – Acciughe del Cantabrico € 3,00
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