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Coperto: € 1,00
CON SALMONE
Rustica Antica
BERING mozzarella, gorgonzola, salmone affumicato, noci € 10,50 11,50
ALASKA burrata, salmone affumicato, zucchine ai ferri € 9,50 10,50
NORVEGESE mozzarella, provola, salmone affumicato € 9,50 10,50
ATLANTICA burrata, olive taggiasche, salmone affumicato € 9,50 10,50
SALMONATA mozz., zucca, salmone, provola € 10,50 11,50
CON ACCIUGHE DEL CANTABRICO
Rustica Antica
CANTABRICA passata, acciughe del Cantabrico, pomodori secchi, € 11,00 12,00
olive taggiasche, burrata
€ 11,50
ADRIATICA zucca, mozz., acciughe del Cantabrico, bastardo a 12,50
scaglie
N.B.: per ogni aggiunta € 1,00 - Acciughe del Cantabrico € 3,00
Coperto: € 1,00
L’Evolution viene servita con al centro una coppa di burrata pugliese. Non sono possibili, né aggiunte, né
modifiche. L’Evolution è consigliata per minimo 2 persone.
HOT Burrata, mozzarella, salamino, pom. secco, olive taggiasche, capperi € 19,00
BIS 1/2: Lardo di Colonnata, noci, burrata, mozzarella, pomodoro a fette € 21,00
1/2: Mozzarella, porcini, sopressa nostrana, asiago
MEZZA STAGIONE: 1/3 Mozz., salsiccia, porcini freschi, bastardo € 24,00
1/3 Mozz., bresaola, zucca, gorgonzola, noci
1/3 Mozz., cipolla rossa di Tropea, brie, rucola
€ 25,00
POKER: 1/4: Burrata, mozzarella, noci, bresaola
1/4: Mozzarella, porcini freschi, provola
1/4: Asiago, pom. secco, pancetta nostrana
1/4: Asiago, olive taggiasche, capperi, acciughe
N.B.: per ogni aggiunta € 1,00 – Acciughe del Cantabrico € 3,00
